Corso N° 101 Alimenti ed eccellenze gastronomiche

Il corso fa seguito a quelli di pari argomento proposti negli ultimi cinque anni nella sede di Arluno. Ha l’obiettivo di far conoscere
le norme, i processi produttivi e i marcatori di qualità per una scelta ancora più consapevole degli alimenti.

Contenuti

  1. Cibo: norme sull'etichettatura, caratteri organolettici, frodi, tutele per i consumatori;
  2. Prodotti tipici, Dop, Igp, tecniche di conservazione di prodotti alimentari;
  3. Il latte: tipologie e caratteristiche dei tipi in commercio;
  4. I derivati del latte: panna, yogurt, ricotta;
  5. I formaggi: tecnologia produttiva, scegliere, degustare, conservare i formaggi, ecco alcuni tra i migliori formaggi;
  6. I grassi alimentari, gli oli d’oliva e di semi: conoscere qualità, differenze e proprietà in cucina;
  7. L’ aceto, gli aceti balsamici e i balsamici tradizionali;
  8. Le uova, gli sfarinati di grano e di altri cereali, il glutine;
  9. Il riso, il mais, il pane e la pasta;
  10. Il cioccolato: tipologie e conservazione, abbinamenti con le bevande; i gelati: artigianali e industriali;
  11. La birra, le birre artigianali.

Docente Alberto Caldi

Ex preside del nostro territorio, laureato in chimica industriale a Milano, si è occupato per più di 30 anni di merceologia alimentare. Dal 2014/2015 è Docente presso la nostra UTE nel corso di Alimenti ed Eccellenze gastronomiche.

Docente Valentina Gini

Impegnata professionalmente nel campo del turismo, Valentina Gini è cultrice delle eccellenze gastronomiche, oltreché di mille altre attività. È socio fondatore della nostra UTE e da sempre impegnata in qualità di Segretaria didattico-amministrativa; dall’ a.a. 2012/2013 è anche Docente.

Il corso di 11 lezioni si svolge il Martedì dalle 17.00 alle 18.30 con inizio il 7 gennaio 2020 e fine il 17 marzo 2020 presso la sede UTE di Pogliano Milanese.